Как украинская пекарня увеличила продажи свежего хлеба с помощью умных шкафчиков

Спрос на свежий хлеб не всегда соответствовал часам работы

Украинским заказчиком была местная пекарня, торгующая свежим хлебом. Его главной проблемой был доступ. Покупатели могут захотеть хлеба рано утром, после работы, в выходные дни или в другое время, когда персональный прилавок недоступен.

Продолжение работы магазина потребует увеличения персонала и рабочего времени. Открытие еще одной полноценной пекарни приведет к еще большим затратам и сложностям.

Вместо этого клиент выбрал торговый автомат с умными шкафчиками. Это создало еще одну точку сбыта хлеба, который уже производила пекарня.

Пекарня осталась центром проекта. Компания продолжала производить, упаковывать, отбирать и пополнять запасы продукции. Машина расширила окно покупки.

Индивидуальные шкафчики подходят для свежего хлеба лучше, чем капельная система

Хлеб и выпечка могут быть раздавлены или помечены, если их протолкнуть через неправильный механизм. Шкафчик хранит каждый товар в отдельном отсеке, пока его не заберет покупатель.

Украинская пекарня использовала независимые умные шкафчики. Это облегчило организацию различных упакованных предметов и уменьшило необходимость падения продуктов через машину.

В этом формате можно разместить свежий хлеб, ремесленные буханки, выпечку, печенье, торты, десерты и другую упакованную хлебобулочную продукцию. Подтвержденный фокус этого случая с клиентом — свежий хлеб.

В сфере торговли хлебобулочными изделиями мы прежде всего обращаем внимание на размер продукта, упаковку и обращение с ним, а не на емкость. Мягкий буханка и десерт в упаковке не нуждаются в одном отделении. Соответствующие конфигурации торговых точек для хлебобулочных изделий используют тот же подход «сначала продукт».

Покупатели выбрали хлеб и открыли нужный шкафчик

Покупатель использовал сенсорный экран, чтобы выбрать продукт и произвести оплату в автомате. Затем соответствующий шкафчик открылся автоматически.

Это упростило покупку. Клиентам не нужно было ждать, пока сотрудник примет оплату или передаст хлеб.

Шкафчики также позволяли хранить продукты отдельно и организованно. Пекарня могла решить, какой продукт должен находиться в каждом отделении, и представить четкий выбор через машину.

Таким образом, автоматическая точка осуществляла контроль и доступ, в то время как пекарня продолжала отвечать за продукты внутри нее.

Управление сроками годности помогло пекарне спланировать поставку свежих запасов

Свежая хлебобулочная продукция имеет ограниченный срок реализации. Облачная система машины поддерживает настройки срока годности, напоминания и мониторинг состояния продукта.

Эти элементы управления помогали оператору отслеживать, что требует внимания. Они также способствовали улучшению ротации продукции и уменьшению необходимости посещать каждое место только для проверки уровня запасов.

Программное обеспечение не определяло, как долго хлеб будет оставаться пригодным для продажи. Это оставалось обязанностью пекарни. Система предоставила клиенту инструменты для применения собственных правил продукта к автоматической точке.

Экран поддерживает как покупки, так и презентации хлебобулочных изделий.

Тачскрин был не только платежным интерфейсом. Пекарня могла бы использовать его для показа изображений продуктов, новых поступлений, ежедневных акций, информации о бренде и специальных предложений.

Визуальная презентация имеет значение для хлеба и выпечки. Четкие изображения и актуальная информация о продукте помогают покупателям понять, что имеется в наличии, прежде чем открыть шкафчик.

Пекарня может обновлять эту информацию через систему управления. Благодаря этому цифровой дисплей оставался подключенным к продуктам, загруженным в машину.

Пекарня может увидеть наличие товара и продажи без предварительного посещения

Удаленное управление показывало остатки продуктов, показатели продаж, популярные товары и уровень запасов. Это дало пекарне лучшую основу для планирования следующего пополнения запасов.

Для одной машины это уменьшило количество ненужных проверок. Для более чем одной необслуживаемой точки одна и та же информация может помочь оператору решить, какое место требует внимания в первую очередь.

Источник также описывает несколько вариантов оплаты и средства управления рекламными акциями. Эти функции поддерживали точку продаж, но обычная работа пекарни по производству и управлению продукцией по-прежнему определяла то, что получали покупатели.

Пекарня добавила продажи свежего хлеба за прилавком

Проект «Украина» создал канал самообслуживания свежего хлеба. Покупатели могли получить доступ к выбранной хлебобулочной продукции в нерабочее время магазина с персоналом.

В деле не публикуются данные о продажах. Его документально подтвержденный результат — добавленное окно продаж, защищенный процесс выдачи шкафчиков и возможность пекарни удаленно контролировать ситуацию.

Машина не заменила пекарню. Это дало пекарне еще одно место и время для продажи продукции, которую она уже производила.

Часто задаваемые вопросы