Come una panetteria olandese ha aumentato le vendite di torte fuori orario

La panetteria voleva continuare a vendere torte dopo la chiusura

Il cliente era un panificio affermato nei Paesi Bassi. Già produceva e vendeva torte fresche, pasticcini, dessert e altri prodotti da forno. Il problema era semplice: quando lo sportello servito chiudeva, i clienti non potevano più acquistare quei prodotti.

La panetteria ha scelto un distributore automatico di torte refrigerato WEIMI per aggiungere un altro punto vendita. La macchina teneva disponibile una selezione di prodotti da forno confezionati durante la sera, nei fine settimana e in altri momenti in cui il normale bancone non serviva i clienti.

Il cliente disponeva già della parte produttiva dell'azienda. Il suo team sapeva come realizzare e preparare i prodotti. Ciò che mancava era un modo per completare una vendita quando il negozio era chiuso. Il distributore automatico si occupava di quella parte dell'operazione.

Questo non ha sostituito la panetteria. Il panificio ha continuato a produrre, confezionare e gestire i suoi prodotti. Il punto vendita colmava il divario tra gli orari di apertura della panetteria e gli orari in cui i clienti volevano ancora comprare le torte.

Ciò ha mantenuto il cliente al centro del progetto. La macchina è stata aggiunta in base a un'attività di panetteria esistente, a una gamma di prodotti esistente e a un motivo esistente per l'acquisto da parte dei clienti. Il suo compito era estendere l’accesso a tali prodotti.

Perché un distributore automatico aveva senso per questa panetteria

Il cliente non aveva bisogno di un altro modo per preparare le torte. Aveva bisogno di un altro modo per vendere le torte che già produceva. Un distributore automatico ha dato alla panetteria un punto vendita compatto e non presidiato senza che un membro del personale completasse ogni acquisto.

Per questo tipo di progetto, iniziamo dal prodotto. Le torte non vengono trattate allo stesso modo delle bevande in lattina o degli snack confezionati. Le dimensioni, l'imballaggio, la presentazione e le esigenze di conservazione influiscono tutti sulla soluzione di vendita. La macchina deve adattare i prodotti anziché forzarli in un formato standard.

Il panificio aveva inoltre bisogno che i prodotti fossero facilmente visibili. L'acquisto di una torta è spesso visivo, quindi nascondere i prodotti dietro un elenco di base avrebbe indebolito l'esperienza del cliente. Il display trasparente lasciava visibili le torte disponibili, mentre il touchscreen offriva ai clienti un modo diretto per scegliere.

Per il progetto olandese, la soluzione scelta combinava stoccaggio refrigerato, display trasparente, selezione tramite touchscreen, pagamento e gestione remota. Queste funzioni rispondevano all'esigenza principale del panificio: mantenere i prodotti visibili e disponibili dopo la chiusura del bancone.

Altrettanto importanti sono state le fasi di pagamento e incasso. Il cliente desiderava un punto vendita non presidiato, quindi l'acquirente doveva poter passare dalla selezione dei prodotti al ritiro senza attendere il personale del panificio. La macchina ha riunito questi passaggi in un'unica unità.

WEIMI offre diverse configurazioni di distributori automatici di torte per prodotti da forno. Il cliente olandese ha utilizzato una macchina refrigerata adatta alla sua gamma di prodotti da forno freschi.

Come i clienti utilizzano il punto vendita

L'acquisto è semplice. Il cliente visualizza i prodotti disponibili attraverso il display trasparente, sceglie una torta sul touchscreen, completa il pagamento e ritira il prodotto dalla macchina.

Questa sequenza segue la stessa decisione di base che un cliente prende all'interno del panificio: vedere cosa è disponibile, scegliere un prodotto, pagare e portarlo via. La differenza è che il punto vendita gestisce la transazione senza la consegna da parte del personale.

Allo sportello servito, normalmente un addetto presenta la selezione, ritira il pagamento e consegna la torta. Il punto vendita sposta questi passaggi in un'unica sequenza self-service. Questo è ciò che permette al panificio di servire i clienti anche quando non è presente il cassiere.

Lo schermo e il display fisico funzionano insieme. Lo schermo supporta la selezione del prodotto, mentre il frontale trasparente consente ai clienti di vedere i prodotti effettivamente disponibili nella macchina. Per torte e dessert, la visibilità è importante perché l'aspetto e il packaging fanno parte della decisione di acquisto.

Il panificio decide ancora cosa mettere nella macchina. Può caricare i prodotti che vuole offrire attraverso il canale non presidiato e mantenere disponibile il banco presidiato per il servizio più ampio durante i normali orari di apertura. I due punti vendita hanno ruoli diversi ma supportano la stessa panetteria.

La macchina funziona quindi come bancone panetteria aggiuntivo con un modello di servizio più semplice. Offre una gamma definita di prodotti confezionati e offre ai clienti un modo chiaro per completare l'acquisto in autonomia.

Cosa è cambiato quando la panetteria ha aggiunto il punto vendita

Il distributore automatico non ha cambiato ciò che produceva il panificio. È cambiato quando e come i clienti potevano acquistare quei prodotti.

Perché la conservazione refrigerata era importante

Il cliente vendeva torte fresche e altri prodotti da forno, quindi la conservazione refrigerata costituiva una parte importante dell'applicazione. Un distributore automatico di snack a temperatura ambiente non sarebbe stato all'altezza dei prodotti che la panetteria voleva vendere.

Le torte fresche possono includere diversi ripieni, condimenti e formati di confezione. Il panificio resta responsabile delle condizioni di conservazione richieste dai propri prodotti, mentre il distributore automatico fornisce l'ambiente refrigerato utilizzato per il punto vendita non presidiato.

Quando guardiamo un progetto di vendita di torte, lo stoccaggio e la movimentazione dei prodotti vengono prima della capacità. Le scatole per torte possono variare in dimensioni e forma e i prodotti devono arrivare al punto di raccolta in buone condizioni.

Anche la presentazione è importante. Una scatola danneggiata o una torta esposta male andrebbero contro i normali standard di prodotto della panetteria. Ecco perché la vendita di torte non è semplicemente una questione di collocare i prodotti da forno in un tradizionale banco snack. Lo stoccaggio e la consegna devono adattarsi ai prodotti venduti.

Anche il display trasparente rappresentava una parte pratica della soluzione. I clienti potevano vedere le torte prima di effettuare una selezione, proprio come farebbero al bancone di una panetteria. Il touchscreen forniva quindi il percorso self-service per scegliere e pagare il prodotto.

Per il cliente olandese, queste funzioni supportavano uno scopo chiaro. Le torte dovevano rimanere disponibili, visibili e pronte per un acquisto automatico dopo la chiusura della panetteria. La refrigerazione era una parte dell'intero processo di vendita.

Per i prodotti da forno delicati, una configurazione disponibile è una macchina per dessert a consegna controllata . La giusta disposizione dipende dalle torte e dall'imballaggio utilizzati nel progetto. Per la panetteria olandese, il punto confermato è che la macchina selezionata combinava refrigerazione, esposizione, pagamento e ritiro in un'unica unità non presidiata.

Come il Panificio gestisce il punto vendita non presidiato

La soluzione comprendeva l'inventario remoto e il monitoraggio delle vendite. Ciò ha dato al panificio la possibilità di controllare le informazioni sulle scorte e sulle vendite senza visitare la macchina semplicemente per contare i prodotti.

Per un punto vendita non presidiato, queste informazioni fanno parte dell'attività quotidiana. Il panificio deve sapere cosa è stato venduto e cosa rimane disponibile prima di pianificare il prossimo rifornimento. La visibilità remota offre al team un quadro più chiaro della macchina tra una visita e l'altra.

Il panificio controllava ancora i prodotti. Il suo team ha deciso cosa caricare, ha mantenuto le scorte fisiche allineate con i registri della macchina e ha rifornito il punto vendita. La visibilità remota ha supportato tali attività; non li ha sostituiti.

Le informazioni sulle vendite potrebbero anche aiutare il cliente a vedere quali prodotti si stavano muovendo attraverso la macchina. Ciò ha reso il sistema più di un armadio refrigerato. Collegava lo stock fisico con le informazioni che il panificio poteva utilizzare durante la gestione del punto vendita aggiuntivo.

Questa divisione era chiara nel progetto. WEIMI ha fornito la soluzione di distribuzione automatica, mentre il cliente ha fornito e gestito i prodotti da forno. Insieme, le funzioni della macchina e il normale lavoro dei prodotti del panificio hanno creato il canale di vendita fuori orario.

Dal punto di vista del produttore, è qui che la macchina deve supportare la routine esistente del cliente. Il panificio non dovrebbe smettere di essere un panificio per poter gestire il punto vendita. Il sistema deve adattarsi alla produzione, all’imballaggio, al caricamento e alla normale gestione del prodotto.

L'unità installata ha riunito lo stoccaggio refrigerato, l'esposizione dei prodotti, la selezione, il pagamento, la raccolta e il monitoraggio remoto in un unico distributore automatico di torte refrigerate . Ciò ha offerto al cliente un modo pratico per gestire il punto vendita aggiuntivo insieme alla panetteria con personale.

Il risultato: circa € 6.000 di vendite mensili

Il caso pubblicato riporta circa 6.000 euro di vendite mensili provenienti dall'attività di vendita automatica della panetteria olandese. La macchina era diventata un punto vendita funzionante in cui i clienti acquistavano torte al di fuori del normale orario di lavoro del personale.

La cifra di 6.000 € rappresenta le vendite mensili piuttosto che il profitto.

Come la macchina è diventata parte dell'attività del panificio

Il panificio aveva già prodotti e clienti. Ciò di cui aveva bisogno era un altro modo per completare le vendite dopo la chiusura dello sportello con personale. Il distributore automatico ha assunto quel ruolo specifico.

Le sue funzioni corrispondevano alle esigenze quotidiane del panificio. La refrigerazione supportava i prodotti freschi, il display trasparente mostrava ai clienti ciò che era disponibile e il touchscreen, il processo di pagamento e di ritiro consentivano loro di acquistare senza cassiere. Il monitoraggio remoto ha aiutato il panificio a tenere traccia delle scorte e delle vendite.

Da parte nostra, in qualità di produttori, la parte importante era adattare la macchina ai prodotti del cliente e al normale funzionamento. Il punto vendita affiancava il panificio invece di sostituirlo.

Un ulteriore punto vendita per il Panificio

La panetteria olandese ha continuato a produrre e vendere le proprie torte. Il distributore automatico offriva ai clienti un altro modo per acquistarli dopo la chiusura del normale sportello.

Il caso pubblicato riporta circa 6.000 euro di vendite mensili. Per questo cliente il punto vendita refrigerato è diventato un pratico ampliamento dell'attività di panetteria esistente.

Domande frequenti