Как нидерландская пекарня добавила продажи тортов в нерабочее время

Пекарня хотела продолжить продажу тортов после закрытия

Заказчиком была известная пекарня в Нидерландах. Здесь уже производились и продавались свежие торты, пирожные, десерты и другая хлебобулочная продукция. Проблема была проста: когда прилавок с персоналом закрылся, покупатели больше не могли покупать эти продукты.

В качестве еще одной точки продаж пекарня выбрала торговый автомат по продаже охлажденных тортов WEIMI. Автомат хранил ассортимент упакованных хлебобулочных изделий по вечерам, выходным и в другое время, когда обычный прилавок не обслуживал клиентов.

У клиента уже была производственная часть бизнеса. Его команда знала, как производить и готовить продукцию. Чего не хватало, так это возможности совершить продажу, когда магазин был закрыт. Торговый автомат занимался этой частью операции.

Это не заменило пекарню. Пекарня продолжала производить, упаковывать и хранить свою продукцию. Торговая точка заполнила промежуток между часами работы пекарни и временем, когда покупатели все еще хотели купить торты.

Это позволило клиенту оставаться в центре проекта. Машина была добавлена ​​к существующему хлебопекарному бизнесу, существующему ассортименту продукции и существующей причине, по которой клиенты совершают покупку. Его задача заключалась в расширении доступа к этим продуктам.

Почему торговый автомат имел смысл для этой пекарни

Заказчику не нужен был другой способ изготовления тортов. Компании нужен был другой способ продавать торты, которые она уже производила. Торговый автомат предоставил пекарне компактную, необслуживаемую точку продаж, не требующую от сотрудника совершать каждую покупку.

Для этого типа проекта мы начинаем с продукта. С тортами обращаются не так, как с консервированными напитками или упакованными закусками. Их размер, упаковка, презентация и требования к хранению влияют на торговое решение. Машина должна соответствовать продуктам, а не заставлять их придавать стандартный формат.

Пекарне также требовалось, чтобы продукция оставалась на видном месте. Покупка торта часто бывает визуальной, поэтому сокрытие продуктов за основным списком ухудшит качество обслуживания клиентов. Прозрачный дисплей позволял видеть доступные торты, а сенсорный экран давал покупателям возможность прямого выбора.

Для проекта в Нидерландах выбранное решение сочетало в себе холодильное хранилище, прозрачный дисплей, выбор с помощью сенсорного экрана, оплату и удаленное управление. Эти функции соответствовали основному требованию пекарни: сохранять видимость и доступность продукции после закрытия прилавка с персоналом.

Этапы оплаты и сбора были одинаково важны. Клиент хотел иметь автоматическую точку продаж, поэтому покупатель должен был иметь возможность перейти от выбора продукта к его выдаче, не дожидаясь сотрудников пекарни. Машина объединила эти этапы в один блок.

WEIMI предлагает различные конфигурации автоматов по продаже тортов и хлебобулочных изделий. Клиент из Нидерландов использовал холодильную машину, подходящую для его ассортимента свежей выпечки.

Как клиенты используют торговую точку

Покупка очевидна. Клиенты просматривают доступные продукты на прозрачном дисплее, выбирают торт на сенсорном экране, совершают оплату и забирают продукт из автомата.

Эта последовательность соответствует тому же основному решению, которое покупатель принимает внутри пекарни: посмотреть, что есть в наличии, выбрать продукт, заплатить и забрать его. Разница в том, что торговая точка обрабатывает транзакцию без передачи персонала.

У стойки с персоналом сотрудник обычно представляет выбор, принимает оплату и передает торт. Торговая точка объединяет эти шаги в одну последовательность самообслуживания. Именно это позволяет пекарне обслуживать клиентов даже в отсутствие кассира.

Экран и физический дисплей работают вместе. Экран поддерживает выбор продуктов, а прозрачная передняя панель позволяет покупателям видеть фактические продукты, имеющиеся в машине. Для тортов и десертов видимость имеет значение, поскольку внешний вид и упаковка являются частью решения о покупке.

Пекарня по-прежнему решает, что помещать в машину. Он может загружать продукты, которые хочет предложить, через автоматический канал и держать прилавок с персоналом для более широкого обслуживания, доступного в обычные часы работы. Две точки продаж выполняют разные роли, но обслуживают одну и ту же пекарню.

Таким образом, машина работает как дополнительный прилавок для хлебобулочных изделий с более простой моделью обслуживания. Он предлагает определенный ассортимент упакованных продуктов и дает клиентам понятный способ совершить покупку самостоятельно.

Что изменилось, когда пекарня открыла торговый пункт

Торговый автомат не изменил то, что производит пекарня. Изменилось, когда и как клиенты могли покупать эти продукты.

Почему хранение в холодильнике было важно

Клиент продавал свежую выпечку и другую хлебобулочную продукцию, поэтому важной частью приложения было холодильное хранение. Автомат для снеков, работающий в условиях окружающей среды, не соответствовал бы продуктам, которые пекарня хотела продавать.

Свежие торты могут иметь разные начинки, начинки и форматы упаковок. Пекарня по-прежнему несет ответственность за условия хранения, необходимые для ее собственной продукции, в то время как торговый автомат обеспечивает холодильную среду, используемую для автоматической точки продаж.

Когда мы рассматриваем проект по продаже тортов, хранение и обработка продукции имеют приоритет над емкостью. Коробки для тортов могут различаться по размеру и форме, и продукты должны быть доставлены в пункт сбора в хорошем состоянии.

Презентация также имеет значение. Поврежденная коробка или плохо выставленный торт будут противоречить обычным стандартам пекарни. Вот почему продажа тортов – это не просто размещение хлебобулочных изделий в обычном шкафу для закусок. Хранение и передача должны соответствовать продаваемой продукции.

Прозрачный дисплей также стал практической частью решения. Покупатели могли увидеть торты, прежде чем сделать выбор, так же, как они это сделали бы на прилавке пекарни. Затем сенсорный экран предоставил способ самообслуживания для выбора и оплаты продукта.

Для голландского клиента эти функции преследовали одну четкую цель. Торты должны были оставаться доступными, видимыми и готовыми к покупке без присмотра после закрытия пекарни. Холодильное оборудование было частью этого целостного процесса продаж.

Для деликатных хлебобулочных изделий одной из доступных конфигураций является машина для десертов с контролируемой доставкой . Правильная аранжировка зависит от тортов и упаковки, используемых в проекте. Для голландской пекарни подтвержденным фактом является то, что выбранная машина объединила охлаждение, витрину, оплату и сбор в одном автоматическом блоке.

Как пекарня управляет автоматической точкой продаж

Решение включало удаленный мониторинг запасов и продаж. Это дало пекарне возможность проверять наличие на складе и информацию о продажах, не посещая машину, просто чтобы пересчитать продукцию.

Для автоматической точки продаж эта информация является частью повседневной работы. Пекарне необходимо знать, что уже продано, а что осталось в наличии, прежде чем планировать следующее пополнение. Удаленная видимость дает команде более четкое представление о машине между посещениями.

Пекарня по-прежнему контролировала продукцию. Его команда решала, что загружать, согласовывала физические запасы с записями машин и пополняла торговую точку. Удаленная видимость поддерживала эти задачи; оно не заменило их.

Информация о продажах также может помочь покупателю увидеть, какие продукты проходят через машину. Это сделало систему больше, чем просто холодильный шкаф. Он связал физические запасы с информацией, которую пекарня могла использовать при работе дополнительной точки продаж.

Это разделение было четко прописано в проекте. WEIMI предоставила торговое решение, а клиент поставлял хлебобулочные изделия и управлял ими. Вместе функции машины и нормальная работа пекарни создали канал продаж в нерабочее время.

С точки зрения производителя, именно здесь машина должна поддерживать существующий распорядок дня клиента. Чтобы функционировать торговый пункт, пекарня не должна переставать быть пекарней. Система должна сочетаться с производством, упаковкой, погрузкой и обычным управлением продукцией.

Установленное устройство объединило холодильное хранение, демонстрацию продукции, выбор, оплату, сбор и удаленный мониторинг в одном торговом автомате по продаже охлажденных тортов . Это дало клиенту практичный способ организовать дополнительную точку продаж рядом с пекарней с персоналом.

Результат: Ежемесячный объем продаж около 6000 евро.

В опубликованном случае сообщается, что ежемесячный объем продаж вендинговой пекарни в Нидерландах составляет около 6000 евро. Автомат превратился в действующую торговую точку, где покупатели покупали торты в нерабочее время.

Цифра в 6000 евро — это ежемесячные продажи, а не прибыль.

Как машина стала частью хлебопекарного бизнеса

У пекарни уже были продукты и клиенты. Ему нужен был другой способ завершить продажи после закрытия прилавка с персоналом. Торговый автомат взял на себя эту конкретную роль.

Его функции соответствовали повседневным потребностям пекарни. Холодильник поддерживает свежесть продуктов, прозрачный дисплей показывает покупателям, что имеется в наличии, а сенсорный экран, процесс оплаты и получения позволяют им совершать покупки без кассира. Удаленный мониторинг помог пекарне отслеживать запасы и продажи.

С нашей стороны, как производителя, важной задачей было обеспечение совместимости машины с продукцией клиента и ее нормальной эксплуатации. Торговая точка работала параллельно с пекарней, а не заменяла ее.

Дополнительная точка продаж для пекарни

Нидерландская пекарня продолжала производить и продавать собственную выпечку. Торговый автомат дал покупателям еще один способ купить их после закрытия обычного прилавка.

В опубликованном кейсе сообщается, что ежемесячный объем продаж составляет около 6000 евро. Для этого клиента торговая точка с охлаждением стала практическим продолжением существующего хлебопекарного бизнеса.

Часто задаваемые вопросы