ร้านเบเกอรี่ในเนเธอร์แลนด์เพิ่มยอดขายเค้กนอกเวลาได้อย่างไร

The Bakery ต้องการขายเค้กต่อหลังจากปิดตัวลง

ลูกค้าเป็นร้านเบเกอรี่ที่ก่อตั้งในประเทศเนเธอร์แลนด์ ผลิตและจำหน่ายเค้ก ขนมอบ ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เรียบร้อยแล้ว ปัญหานั้นง่ายมาก: เมื่อเคาน์เตอร์ที่มีพนักงานปิดให้บริการ ลูกค้าไม่สามารถซื้อสินค้าเหล่านั้นได้อีกต่อไป

ร้านเบเกอรี่เลือกตู้จำหน่ายเค้กแช่เย็น WEIMI เพื่อเพิ่มจุดขายอีกแห่ง เครื่องจักรจะเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบบรรจุกล่องไว้พร้อมรับประทานในช่วงเย็น วันหยุดสุดสัปดาห์ และเวลาอื่นๆ ที่เคาน์เตอร์ปกติไม่ให้บริการลูกค้า

ลูกค้ามีฝ่ายการผลิตของธุรกิจอยู่แล้ว ทีมงานของบริษัทรู้วิธีการผลิตและเตรียมผลิตภัณฑ์ สิ่งที่ขาดไปคือวิธีการขายให้เสร็จสิ้นเมื่อร้านปิด ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติระบุถึงการดำเนินการในส่วนนั้น

สิ่งนี้ไม่ได้มาแทนที่เบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ยังคงผลิต บรรจุ และจัดการผลิตภัณฑ์ของตนต่อไป จุดจำหน่ายช่วยเติมเต็มช่องว่างระหว่างเวลาเปิดทำการของร้านเบเกอรี่กับเวลาที่ลูกค้ายังต้องการซื้อเค้ก

นั่นทำให้ลูกค้าเป็นศูนย์กลางของโครงการ เครื่องจักรถูกเพิ่มเข้ามาโดยเกี่ยวข้องกับธุรกิจเบเกอรี่ที่มีอยู่ กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ และเหตุผลที่มีอยู่ให้ลูกค้าซื้อ หน้าที่ของบริษัทคือขยายการเข้าถึงผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

เหตุใดตู้จำหน่ายสินค้าจึงเหมาะกับร้านเบเกอรี่แห่งนี้

ลูกค้าไม่ต้องการวิธีอื่นในการทำเค้ก มันต้องการวิธีอื่นในการขายเค้กที่ผลิตอยู่แล้ว ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติทำให้ร้านเบเกอรี่มีจุดขายที่มีขนาดกะทัดรัดและไม่ต้องมีคนดูแล โดยไม่ต้องมีพนักงานคอยดำเนินการซื้อทุกครั้ง

สำหรับโครงการประเภทนี้เราเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ เค้กไม่ได้รับการจัดการในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มกระป๋องหรือของขบเคี้ยวในบรรจุภัณฑ์ ความต้องการขนาด บรรจุภัณฑ์ การนำเสนอ และการจัดเก็บ ล้วนส่งผลต่อโซลูชันการจำหน่าย เครื่องจะต้องพอดีกับผลิตภัณฑ์แทนที่จะบังคับผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปแบบมาตรฐาน

ร้านเบเกอรี่ยังต้องการให้ผลิตภัณฑ์มองเห็นได้ง่ายอีกด้วย การซื้อเค้กมักแสดงให้เห็นด้วยภาพ ดังนั้นการซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้หลังรายการพื้นฐานอาจทำให้ประสบการณ์ของลูกค้าอ่อนแอลง จอแสดงผลโปร่งใสช่วยให้มองเห็นเค้กที่มีอยู่ได้ ในขณะที่หน้าจอสัมผัสช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกได้โดยตรง

สำหรับโครงการในเนเธอร์แลนด์ โซลูชันที่เลือกได้ผสมผสานการจัดเก็บข้อมูลแบบแช่เย็น จอแสดงผลแบบโปร่งใส การเลือกหน้าจอสัมผัส การชำระเงิน และการจัดการระยะไกล ฟังก์ชั่นเหล่านี้ตรงกับข้อกำหนดหลักของร้านเบเกอรี่ นั่นคือ ทำให้ผลิตภัณฑ์มองเห็นได้และพร้อมจำหน่ายหลังจากพนักงานปิดเคาน์เตอร์แล้ว

ขั้นตอนการชำระเงินและการเรียกเก็บเงินมีความสำคัญไม่แพ้กัน ลูกค้าต้องการจุดขายแบบไม่ต้องดูแล ดังนั้นผู้ซื้อจึงต้องเปลี่ยนจากการเลือกผลิตภัณฑ์ไปยังการรับสินค้าโดยไม่ต้องรอพนักงานเบเกอรี่ เครื่องได้รวบรวมขั้นตอนเหล่านั้นไว้ในเครื่องเดียว

WEIMI นำเสนอ เครื่องจำหน่ายเค้ก แบบต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ลูกค้าชาวเนเธอร์แลนด์ใช้ตู้เย็นที่เหมาะกับกลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สดใหม่

ลูกค้าใช้จุดจำหน่ายอย่างไร

การซื้อตรงไปตรงมา ลูกค้าดูสินค้าที่มีจำหน่ายผ่านจอแสดงผลแบบโปร่งใส เลือกเค้กบนหน้าจอสัมผัส ชำระเงิน และรับสินค้าจากเครื่อง

ลำดับนี้เป็นไปตามการตัดสินใจพื้นฐานแบบเดียวกับที่ลูกค้าทำภายในร้านเบเกอรี่: ดูว่ามีอะไรให้เลือกบ้าง เลือกผลิตภัณฑ์ ชำระเงิน และนำออกไป ข้อแตกต่างก็คือจุดจำหน่ายจะจัดการธุรกรรมโดยไม่ต้องมีการส่งมอบพนักงาน

ที่เคาน์เตอร์พนักงาน โดยปกติพนักงานจะนำเสนอเค้ก รับเงิน และยื่นเค้กให้ จุดจำหน่ายจะย้ายขั้นตอนเหล่านั้นไปเป็นลำดับการบริการตนเองหนึ่งลำดับ นี่คือสิ่งที่ทำให้ร้านเบเกอรี่สามารถให้บริการลูกค้าได้เมื่อไม่มีแคชเชียร์

หน้าจอและจอแสดงผลทางกายภาพทำงานร่วมกัน หน้าจอรองรับการเลือกผลิตภัณฑ์ในขณะที่ด้านหน้าโปร่งใสช่วยให้ลูกค้าเห็นสินค้าจริงที่มีอยู่ในเครื่อง สำหรับเค้กและของหวาน การมองเห็นมีความสำคัญเนื่องจากรูปลักษณ์และบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของการตัดสินใจซื้อ

ร้านเบเกอรี่ยังคงตัดสินใจว่าอะไรจะเข้าไปในเครื่อง สามารถโหลดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนำเสนอผ่านช่องทางที่ไม่ต้องดูแล และเก็บเคาน์เตอร์ที่มีพนักงานให้บริการได้กว้างขึ้นในช่วงเวลาทำการปกติ จุดขายทั้งสองแห่งมีบทบาทต่างกันแต่สนับสนุนร้านเบเกอรี่เดียวกัน

เครื่องจึงทำงานเป็นเคาน์เตอร์เบเกอรี่เพิ่มเติมโดยมีรูปแบบการบริการที่เรียบง่ายกว่า โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อที่หลากหลาย และช่วยให้ลูกค้ามีวิธีที่ชัดเจนในการซื้อให้เสร็จสิ้นด้วยตนเอง

สิ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อเบเกอรี่เพิ่มจุดจำหน่าย

ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติไม่ได้เปลี่ยนแปลงสิ่งที่ร้านเบเกอรี่ผลิต ลูกค้าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้นได้เมื่อใดและอย่างไร

ทำไมการจัดเก็บในตู้เย็นจึงมีความสำคัญ

ลูกค้าขายเค้กสดและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ดังนั้นการจัดเก็บในตู้เย็นจึงเป็นส่วนสำคัญของการใช้งาน เครื่องทำขนมบรรยากาศไม่ตรงกับผลิตภัณฑ์ที่ร้านเบเกอรี่ต้องการขาย

เค้กสดอาจมีไส้ ท็อปปิ้ง และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ร้านเบเกอรี่ยังคงรับผิดชอบต่อสภาพการเก็บรักษาที่กำหนดโดยผลิตภัณฑ์ของตนเอง ในขณะที่ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติจะจัดให้มีสภาพแวดล้อมในตู้เย็นสำหรับจุดขายแบบไม่ต้องดูแล

เมื่อเราดูโครงการจำหน่ายเค้ก การจัดเก็บและการจัดการผลิตภัณฑ์มาก่อนความจุ กล่องเค้กอาจมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป และผลิตภัณฑ์จะต้องมาถึงจุดรวบรวมในสภาพที่ดี

การนำเสนอก็มีความสำคัญเช่นกัน กล่องที่เสียหายหรือเค้กที่จัดแสดงไม่ดีอาจขัดต่อมาตรฐานผลิตภัณฑ์ปกติของร้านเบเกอรี่ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการจำหน่ายเค้กจึงไม่ใช่แค่เพียงการวางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ลงในตู้ใส่ขนมธรรมดาเท่านั้น การจัดเก็บและการส่งมอบต้องเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ที่ขาย

จอแสดงผลโปร่งใสก็เป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันที่ใช้งานได้จริงเช่นกัน ลูกค้าสามารถเห็นเค้กก่อนตัดสินใจได้มากเท่ากับที่เห็นที่เคาน์เตอร์เบเกอรี่ จากนั้นหน้าจอสัมผัสก็จัดเตรียมเส้นทางบริการตนเองเพื่อเลือกและชำระค่าสินค้า

สำหรับลูกค้าชาวดัตช์ ฟังก์ชันเหล่านี้สนับสนุนวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนประการหนึ่ง เค้กจำเป็นต้องคงอยู่ มองเห็นได้ และพร้อมสำหรับการซื้อโดยไม่มีใครดูแลหลังจากร้านเบเกอรี่ปิดแล้ว เครื่องทำความเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการขายที่สมบูรณ์นั้น

สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ละเอียดอ่อน เครื่องทำขนมหวานแบบควบคุมการจัดส่ง คือรูปแบบหนึ่งที่มีให้เลือก การจัดเรียงที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับเค้กและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในโครงการ สำหรับร้านเบเกอรี่สัญชาติดัตช์ จุดที่ได้รับการยืนยันก็คือเครื่องที่เลือกได้รวมการทำความเย็น การจัดแสดง การชำระเงิน และการรับสินค้าไว้ในหน่วยเดียวโดยไม่ต้องดูแล

วิธีที่เบเกอรี่จัดการจุดขายแบบอัตโนมัติ

โซลูชันดังกล่าวประกอบด้วยการตรวจสอบสินค้าคงคลังและการขายจากระยะไกล ทำให้ร้านเบเกอรี่สามารถตรวจสอบข้อมูลสต็อกและการขายได้โดยไม่ต้องไปที่เครื่องเพื่อนับผลิตภัณฑ์

สำหรับจุดขายแบบอัตโนมัติ ข้อมูลนั้นเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานรายวัน ร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องรู้ว่ามีอะไรขายไปแล้วและยังมีสินค้าเหลืออยู่ก่อนที่จะวางแผนการเติมครั้งต่อไป การมองเห็นระยะไกลช่วยให้ทีมเห็นภาพเครื่องจักรระหว่างการเยี่ยมชมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เบเกอรี่ยังคงควบคุมสินค้า ทีมงานตัดสินใจว่าจะโหลดอะไร เก็บสต็อคทางกายภาพให้สอดคล้องกับบันทึกเครื่องจักร และเติมสินค้าที่จุดจำหน่าย การมองเห็นระยะไกลสนับสนุนงานเหล่านั้น มันไม่ได้แทนที่พวกเขา

ข้อมูลการขายยังช่วยให้ลูกค้าเห็นว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เคลื่อนผ่านเครื่องจักร นั่นทำให้ระบบเป็นมากกว่าตู้แช่เย็น โดยเชื่อมโยงสต็อกทางกายภาพกับข้อมูลที่ร้านเบเกอรี่สามารถใช้ได้ในขณะที่ดำเนินการจุดขายเพิ่มเติม

แผนกนี้มีความชัดเจนในโครงการ WEIMI เป็นผู้จัดหาโซลูชั่นจำหน่าย ในขณะที่ลูกค้าเป็นผู้จัดหาและจัดการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ฟังก์ชั่นเครื่องจักรและงานผลิตภัณฑ์ปกติของเบเกอรี่ร่วมกันทำให้เกิดช่องทางการขายนอกเวลาทำการ

จากมุมมองของผู้ผลิต นี่คือจุดที่เครื่องจักรต้องรองรับกิจวัตรที่มีอยู่ของลูกค้า ร้านเบเกอรี่ไม่ควรต้องเลิกเป็นร้านเบเกอรี่เพื่อมาเปิดจุดขายของอัตโนมัติ ระบบต้องสอดคล้องกับการผลิต การบรรจุ การบรรทุก และการจัดการผลิตภัณฑ์ตามปกติ

หน่วยที่ติดตั้งได้นำการจัดเก็บในตู้เย็น การแสดงผลิตภัณฑ์ การเลือก การชำระเงิน การรวบรวม และการตรวจสอบระยะไกลมาไว้ใน ตู้จำหน่ายเค้กในตู้เย็น เครื่องเดียว นั่นทำให้ลูกค้ามีวิธีปฏิบัติจริงในการบริหารจุดขายเพิ่มเติมควบคู่ไปกับร้านเบเกอรี่ที่มีพนักงานประจำอยู่

ผลลัพธ์: ยอดขายต่อเดือนประมาณ 6,000 ยูโร

กรณีที่เผยแพร่รายงานยอดขายต่อเดือนประมาณ 6,000 ยูโรจากการดำเนินการจำหน่ายเบเกอรี่ของเนเธอร์แลนด์ เครื่องจักรได้กลายเป็นจุดขายที่ลูกค้าซื้อเค้กนอกเวลาทำการปกติ

ตัวเลข 6,000 ยูโรเป็นยอดขายต่อเดือนไม่ใช่กำไร

เครื่องจักรกลายเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจเบเกอรี่ได้อย่างไร

เบเกอรี่มีสินค้าและลูกค้าอยู่แล้ว สิ่งที่จำเป็นคืออีกวิธีหนึ่งในการขายให้เสร็จสิ้นหลังจากที่เคาน์เตอร์ที่มีพนักงานปิดทำการ ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติมีบทบาทเฉพาะนั้น

ฟังก์ชั่นของมันตรงกับความต้องการประจำวันของร้านเบเกอรี่ ตู้เย็นช่วยสนับสนุนผลิตภัณฑ์สด จอแสดงผลโปร่งใสแสดงให้ลูกค้าเห็นว่ามีอะไรพร้อมจำหน่าย และหน้าจอสัมผัส การชำระเงิน และกระบวนการเรียกเก็บเงินทำให้พวกเขาซื้อได้โดยไม่ต้องมีแคชเชียร์ การตรวจสอบระยะไกลช่วยให้ร้านเบเกอรี่ติดตามสต็อกและยอดขายได้

จากฝั่งเราในฐานะผู้ผลิต ส่วนสำคัญคือการทำให้เครื่องจักรเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ของลูกค้าและการทำงานตามปกติ จุดจำหน่ายทำงานร่วมกับร้านเบเกอรี่แทนที่จะเปลี่ยนใหม่

จุดขายเพิ่มเติมสำหรับเบเกอรี่

ร้านเบเกอรี่ในเนเธอร์แลนด์ยังคงผลิตและขายเค้กของตัวเองต่อไป ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติให้ลูกค้ามีช่องทางในการซื้อได้อีกทางหนึ่งหลังจากปิดเคาน์เตอร์ปกติแล้ว

กรณีที่เผยแพร่รายงานยอดขายต่อเดือนประมาณ 6,000 ยูโร สำหรับลูกค้ารายนี้ จุดจำหน่ายสินค้าแช่เย็นกลายเป็นส่วนขยายในทางปฏิบัติของธุรกิจเบเกอรี่ที่มีอยู่

คำถามที่พบบ่อย